料理室 ห้องอาหาร
เครื่องปรุง :: กระเทียมไทยกลิ่นแรงกว่ากระเทียมญี่ปุ่น
แจ้งลบกระทู้นี้
ย้ายหมวดหมู่
ลบกระทู้นี้ทิ้ง

จากในหนังสือ ตำนานอาหารญี่ปุ่น กระเทียมญี่ปุ่นจะใหญ่กว่าของไทยมาก

บ้านเรา ถ้าจำไม่ผิด เห็นร้านขายส้มตำ แม่ค้าจะนิยมใช้กระเทียมกลีบเล็กๆ แต่กลิ่นกระเทียมแรงกว่าของญี่ปุ่นมากค่ะ แบบกลีบเล็กที่เราใช้ในบ้านเรา ไม่มีขายในญี่ปุ่น

ทราบไหมคะว่า ในญีปุ่นกระเทียม หนึ่งลูก ร้อยเย็นไม่ค่อยใหญ่นะคะ แพงมากค่ะ ต้องใช้ทีละนิด ใช้เปลืองไม่ได้

ตอนอยู่ญี่ปุ่นจะพยายามใช้กระเทียม เพราะรู้ว่ากินแล้วป้องกันไม่ให้เป็นหวัดง่าย ตามที่ฟังมาจากผู้ใหญ๋นะคะ

พอเขียนเรื่องกระเทียมในตำนานอาหารญี่ปุ่น ก็ดีใจที่ความเข้าใจเกี่ยวกับกระเทียมถูกต้อง

กระเทียมในญี่ปุ่นถ้าที่ปลูกในญีปุ่น จะขนาดเล็กกว่าเมื่อเทียบกับกระเทียมที่ส่งมาจากจีน แต่ราคาลูกละ ประมาณสองร้อยเย็น เกือบเจ็ดสิบบาท (ตอนเงินเยนสูงนะคะ)

แต่ถ้าของจีนจะถูกกว่า แต่ก็ยังแพงนะคะ ซื้อเป็นลูกไม่ใช่ซื้อทีเยอะๆ แบบบ้านเรา

บางทีไม่แห้ง ต้องทิ้งถ้าซื้อมาเยอะ เก็บนานไม่ได้ ไม่ใช่อากาศร้อนแบบบ้านเรา กลิ่นไม่ฉุนเท่าของไทย ของไทยอร่อยกว่า ยิ่งเวลาตำส้มตำ

ที่อเมริกาก็มีแต่ของจีน ตามซุปเปอร์ของจีนจะถูกกว่าของซุปเปอร์ฝรั่ง

ตอนไปญี่ปุ่นใหม่ๆ ทำกับข้าวให้คนญี่ปุ่นกิน ถ้าผัดกระเทียมส่วนใหญ่จะกินไม่ได้

ตอนนี้คนรุ่นใหม่ กินอ่าหารไทยเก่งมากแล้ว ไม่มีปัญหา ยิ่งพวกฝรั่งชอบกระเทียมมากนะคะ แต่มีร้านที่ขายส้มตำไม่ใส่กระเทียม คงกลัวกลิ่นฉุนก็ได้ แต่ก็อร่อยดี

เรื่องกระเทียม อจ เองค้นคว้า ยังรู้สึกทึ่งมากที่ประวัติความเป็นมาของกระเทียม ทำให้เราเห็นคุณค่าของกระเทียมมากยิ่งขึ้น

อยู่ญี่ปุ่นคนไทยจะไม่ค่อยเป็นหวัดบ่อยเท่าคนญี่ปุ่น ถ้าเรากินอาหารไทยผัดกระเทียมบ่อยๆ

ถ้าโอกาสไปกินราเมงที่ญี่ปุ่นจะเห็นเขามีกระเทียมสดบดตั้งไว้ ลองสังเกตดูนะคะ

โดย อจ.ปรียา
จาก เวทีสมาชิกดอกหญ้า
http://www.dokya.com/forum/read.asp?tid=363

โดย : หัวหน้าห้อง วันที่ : 2007-11-17 18:22:35 อีเมล์ : IP : 61.7.169.10

ตอบกระทู้

ความคิดเห็น ลบกระทู้นี้ทิ้ง

ข้อความ :

สวัสดีค่ะ ต้น

อาจารย์เช็กดูแล้ว จะเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่โฆษณาร้านมากกว่า

ทำไมอยากได้เว็บอาหารญี่ปุ่นคะ เว็บของญี่ปุ่นเรื่องลิขสิทธิ์เขาต้องระวังนะคะ

อาจารย์ไม่เคยเข้าไปใช้เว็บพวกนี้

จะเอาไปทำอะไรคะ และอยากได้อาหารชื่ออะไร อาจารย์จะได้ลองดูให้ได้ เพราะมันกว้างมากค่ะ

ที่ถามอาจารย์มา

อธิบายให้ชัดเจนกว่านี้ อาจารย์จะได้ช่วยหาให้ได้

โดย : ครูประจำชั้นปรียา วันที่ : 2008-08-11 08:07:30 อีเมล์ : IP : 24.7.33.162

ความคิดเห็น ลบกระทู้นี้ทิ้ง

ข้อความ :

อาจารย์ ช่วยแนะนำเว็ปวิธีการทำอาหารญี่ปุ่นได้ใหม่ครับ

แบบเป็นภาษาญี่ปุ่นอะครับ

ขอบคุณครับ

โดย : ต้น วันที่ : 2008-08-10 22:43:34 อีเมล์ : IP : 58.136.49.162

ความคิดเห็น ลบกระทู้นี้ทิ้ง

ข้อความ :

ด้วยความบังเอิญ

เมื่อเย็นนี้ อาจารย์หั่นกระเทียมสดทิ้งไว้ จะทำอาหารเย็น

ธรรมดา จะหั่นแล้ว ใช้เลย

นั่งทำงานอยู่หน้าคอม รู้แต่ว่าบ้านอาจารย์มีกลิ่นที่น่าอภิรมย์นัก

พอคิดไปคิดมา เดินไปตามกลิ่นจึงได้รู้ว่า กระเทียมสดที่หั่นทิ้งไว้นั่นเอง

จึงซะโตะริ หรือบรรลุโสดาบัน ว่าทำไม ญีปุ่นจึงห้ามกินกระเทียม ตามที่ตัวเองได้ความรู้จากเรื่อง ตำนานอาหารญี่ปุ่นฯ ไปหาอ่านเอาเองนะคะ

สำหรับคนไทยเราใช้กระเทียมมากจน เราไม่รู้สึกว่ากลิ่นมันแรงเหลือเกิน

 แต่กลับทำให้อาจารย์เข้าใจได้ว่า ทำไม คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จึงไม่ชอบกระเทียม เพราะกลิ่นมันแรงจริงๆนะคะ แม้ว่าจะอร่อย และทำให้อาหารมีรสชาด และมีประโยชน์ แต่ก็ต้องยอมรับ ว่าประวัติความเป็นมาของพระเอก กระเทียม พิเศษจริงๆ

จึงได้แต่บอกกับตัวเองว่า

นะรุโฮะดะ

เข้าใจ เคาะตามเลย ไม่มีข้อขัดแย้ง

 

โดย : ครูประจำชั้นปรียา วันที่ : 2007-11-30 03:45:41 อีเมล์ : IP : 24.7.33.162

--------------------------------------------------------------------------------------------------