料理室 ห้องอาหาร
โคลัมบัสนอกจากเดินทางแล้วยังพบของดีที่เราไม่เคยรู้มาก่อน
แจ้งลบกระทู้นี้
ย้ายหมวดหมู่
ลบกระทู้นี้ทิ้ง

 

唐辛子 โทงะระชิ หรือ พริก

 

 

ค้นพบพริกเพราะเดินทะเลผิดเส้นทาง

          ญี่ปุ่นในช่วง 10 กว่าปีที่ผ่านมานี้ถือว่าเป็นสมัยที่ฮิตกิน

อาหารของชนกลุุ่มน้อยทำให้อาหารไทยและอาหารเกาหลีซึ่ง

มีรสเผ็ดเป็นที่นิยมกินกันมากขึ้นในญี่ปุ่น จากนั้นมาคนญี่ปุ่นก็เริ่ม

กินอาหารเผ็ดมากขึ้น จนเกิดเป็นแฟชั่นใหม่ซึ่งก็คือ แฟชั่นกินอาหาร

รสชาติเผ็ด กล่าวกันว่ารสเผ็ดร้อนที่ได้จากพริกเป็นแหล่งกำเนิดของพลัง

         พริกเป็นที่นิยมกินกันอย่างมากในประเทศเมองร้อน เช่น อินเดีย

ไทย พริกเป็นเครื่องเทศที่ผลิตกันอย่างมากทั่วโลก มีประเภทต่างๆ

มากมาย ทั้งสีเขียว สีแดง สีเหลือง ความเผ็ดก็มีทั้งเผ็ดมากเผ็ดน้อย

ความเผ็ดของพริกญี่ปุ่นจะจัดอยู่ระหว่างพริิกประเภทชิชิโต และพริกหยวก

ในบรรดาพริกทั้งหลาย พริกทะคะ โนะ ทซึเมะ (พริกเล็บเหยี่ยว) ถือว่าอยู่

ในประเภทที่มีรสเผ็ดทีเดียว

          แหล่งกำเนิดของพริกคือ อเมริกาใต้ สาเหตุที่พริกมีปลูกแพร่หลาย

แทบทุกที่ในโลกก็เพราะว่าในปีค.ศ.1492 เมื่อตอนที่โคลัมบัส

เดินทางรอบโลกด้วยทางทะเลจนพบคาบสมุทรใหม่ ตอนนั้นโคลัมบัส

ตั้งใจจะเดินทางไปอินเดียเพื่อไปหาซื้อพริกไทยมาดับกลิ่นคาวเนื้อ

แต่บังเอิญเดินผิดเส้นทางไปทางละตินอเมริกาแทนที่จะไปอินเดีย

พริกที่พบตอนนั้นเขาให้ชื่อว่า ฮ็อทเพ็พเพอร์ หรือ เรดเพ็พเพอร์ และ

พริกไทย จากนั้นอีก 5 ปี  หรือในปีค.ศ. 1497 Vasco Da Gama ค้นพบ

เส้นทางเดินเรือไปอินเดีย หลังจากนั้น อีกประมาณ 50 ปี พริกก็แพร่หลาย

ไปยังเอเชีย พอเริ่มเข้าศตวรรษที่ 16 พริกเริ่มเป็นที่นิยมในประเทศอินเดีย

           เท่าที่ผ่านมาในสมัยก่อน เครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหารก็คือ

 พริกไทยขิง มัสตาร์ด และขมิ้น เป็นต้น จากการที่พริกเริ่มแพร่หลายนี้เอง

ทำให้เกิดแกงเผ็ดที่ทำจากพริกที่เรากินกันในปัจจุบัน จากการที่พริกปรับ

กับสภาพพื้นผิวดินและอากาศได้ทุกประเภท ทำให้พริกแพร่หลายและ

เป็นที่นิยมไปยังแทบทุกที่ในประเทศแถบเอเชีย ก่อให้เกิดเป็นอาหารที่ใช้

พริกประเภทต่างๆขึ้นสำหรับพริกที่เกิดในท้องถ่ินแถบเสฉวนของจีนจะเป็น

พริกที่มีชื่อว่า ‘มาราอะจิ’ โดยเอาพริกมาบด พริกที่ว่านี้จะมีรสคล้าย

พริกไทย และพริก เครื่องเทศนี้เป็นพื้นฐานอาหารเสฉวน ซึ่งเวลาที่

แสงแดดส่องแถบเสฉวนจะเป็นช่วงเวลาสั้นๆ และอุณหภูมิต่ำ

           การใช้พริกเพื่อช่วยให้ร่างกายอุ่นจึงเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนั้น

พริกยังช่วยในการขับเหงื่่อ และมีส่วนช่วยทำให้เมตะบอลิซึมในร่างกายดี

ดังนั้นในท้องถิ่นแถบเสฉวนที่มีพื้นผิวดินเหมือนรูปกระทะ และมีความชื้นสูง

 พริกจึงเป็นที่แพร่หลายและนิยมไปทั่วท้องถิ่นเพราะพริกมีคุณประโยชน์

ในการป้องกันโรคพื้นบ้านและโรคข้อต่ออักเสบ

 

รายละเอียด หาอ่านเองจากหนังสือตำนานอาหารญี่ปุ่นฯ

โดย : ครูประจำชั้นปรียา วันที่ : 2007-12-22 21:10:37 อีเมล์ : IP : 24.7.33.162

ตอบกระทู้

ความคิดเห็น ลบกระทู้นี้ทิ้ง

ข้อความ :

หนังสือเล่มนี้มีประโยชน์ มีข้อมูลที่ตัวอาจารย์ไม่รู้มาก่อน

ดีใจที่ทุ่มและใช้เวลาทำหนังสือเล่มนี้

อ่านแล้ว มีความคิดเห็นยังไง เขียนมาเล่าให้ฟังนะคะ

ตอนนี้ที่อเมริกา โรคอ้วน ระบาดมาก ระงับไม่อยู่

เพราะระงับปากคนไม่ได้เป็นสิ่งที่ง่าย

ที่เมืองไทย ก็เริ่มแล้ว คนไทยโดยเฉลี่ยน้ำหนักเพิ่ม สามสิบเปอร์เซ็นต์

เพิ่งอ่านข่าวจากแบงกอกโพส

เด็กที่นี่ เกือบยี่สิบเปอร์เซ็นต์ น้ำหนักเกินพิกัด พุงพลุ้ยทั้งนั้นค่ะ

อ่านแล้วจะรู้ และระวังตัวได้มากขึ้น ว่าควรจะกินอะไรดี และยังทราบประวัติความเป็นมา สนุกดี

เขียนเอง เรียบเรียงเอง ยังอดสนุกไม่ได้ที่ทำ แต่เหนื่อยมากๆ

โดย : ครูประจำชั้นปรียา วันที่ : 2008-01-19 10:53:33 อีเมล์ : IP : 24.7.33.162

ความคิดเห็น ลบกระทู้นี้ทิ้ง

ข้อความ :

ขอข้อมูลหน่อยนะคะ ว่า เราหาซื้อหนังสือทางเว็บไม่ได้หรือคะ แล้วให้เขาส่งไปให้ที่อยู่เรา

อยู่ที่นี่อาจารย์จะไปร้านหนังสือ เวลาอยากดูว่ามีอะไรใหม่ในแมกกาซีน แต่จะใช้เว็บดูเพราะที่ร้านไม่ได้มีทุกอย่างที่เราอยากได้

แต่แทบจะไม่ได้เสียเงินซื้อเพราะใช้หนังสือห้องสมุดฟรี ดีวีดี เพลงทุกอย่างฟรี ดีมากค่ะ

ช่วยเล่าให้ฟังเพราะเห็นคนที่อยู่ต่างจังหวัดยังดูเหมือนหาซื้อหนังสือไม่ได้ง่ายๆจริงไหมตามความรู้สึก เราสั่งจากเว็บได้ใช่ไหม เพียงแต่ต้องเสียค่าส่ง ซื่งเป็นเรื่องธรรมดาของคนสั่งซื้อ เพื่อความสะดวก อาจารย์ไม่ชอบไปซื้อของตามมอลล์เบื่อค่ะ มักจะสังซื่อทางเนทค่ะ

 

โดย : ครูประจำชั้นปรียา วันที่ : 2008-01-18 23:15:37 อีเมล์ : IP : 24.7.33.162

ความคิดเห็น ลบกระทู้นี้ทิ้ง

ข้อความ :

หนังสือเล่มนี้น่าอ่านจังเลยค่ะ กพ นี้กลับไปเยี่ยมบ้านจะไปหาซื้อมาอ่านค่ะ

โดย : karuna วันที่ : 2008-01-18 10:27:01 อีเมล์ : IP : 61.121.52.222

ความคิดเห็น ลบกระทู้นี้ทิ้ง

ข้อความ : ขอบคุณมากค่ะ น่าสนใจมาก

โดย : koy วันที่ : 2008-01-10 14:39:36 อีเมล์ : IP : 24.7.33.162

--------------------------------------------------------------------------------------------------